Sous Chef – Hotel near Versailles, France (H/F)

Salaire : €3,800 - €4,000 par mois plus avantages.

Contrat en CDI

Hotel de Chaine International – 4 étoile avec restaurant, séminaires, conférences et évènements.

Nous sommes à la recherche d’un ou une Sous-Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre une petite brigade dynamique pour cet établissement dans la région de Paris-Versailles.

Cet hôtel est en projet de montée en gamme et nous recherchons un ou une candidat(e) qui souhaite mettre les choses en place, développer et implémenter procédures et menu.

Dans ce poste de Sous-chef des cuisines, vous allez assister le management et le bon fonctionnement de la cuisine de la mise-en-place et préparations jusqu’au service.

Vous êtes responsable de la brigade, de la qualité des produits et des services offerts tout en respectant les budgets préétablis, les normes HACCP, etc.

Vous supportez également l’administratif et les contrôles des coûts de la cuisine.

MISSIONS

• Supporte dans la gestion de la cuisine y compris recrutement de la brigade, gestion administrative et financière
• Organise et coordonne le travail, contrôle l’exécution des commandes et l’envoi des plats en l’absence du Chef de cuisines
• Responsable de la formation de son personnel (y compris règles d’hygiène, de sécurité et normes HACCP)
• Assure le control des préparations et le respect des normes HACCP et autres règles de sécurité en cuisine
• Participe à la préparation des commandes, gestion des stocks et la gestions des fournisseurs.
• Effectue un contrôle des marchandises commandées et responsable de la conservation et du stockage des marchandises dès leur réception.
• Participe à la création des cartes selon les saisons
• Participe à l’établissement des fiches techniques de préparation, des mises à jour et de leur mise en application.
• Assure la bonne utilisation des équipements, des postes de travail, et matières premières.
• Responsable de la propreté des cuisines, des locaux, du matériel et des chambres froides.
• Veille culinaire sur les produits et techniques afin d’être toujours à la pointe de l’innovation

PROFIL RECHERCHÉ

• Minimum 3 ans d'expérience dans un poste de sous chef
• Doit avoir une éducation en hôtellerie – restauration (Qualifications : CAP, BEP, BAC PRO)
• Excellente connaissance des techniques et des matières premières
• Solide compétence de gestion administrative de la cuisine (équipe, gestion des commandes, etc)
• Doit posséder toutes les certifications pour opérer en cuisine (normes HACCP, etc)
• Solides compétences en communication et en écoute, excellente aptitude à parler, lire et écrire
• Expérience précédente dans un groupe hôtelier et/ou avec brand-standards et procédures.
• Dynamisme, rigueur, passion, créativité.
• Compréhension du Français et de l’Anglais

Veuillez envoyer votre CV à Beatrice @COREcruitment.com pour être considéré