Chef Boulanger Exécutif – Production

Salaire: €50,000 - €55,000 par an + Bonus trimestriel attractif.

Localisation : Paris / Ile-de-France (94000)

Contrat: CDI – Temps plein.

Notre client est à la recherche d’un Chef Boulanger ayant l’expérience de travailler en laboratoire de production / central production / cuisine central afin de rejoindre son équipe.

Boulangerie, viennoiserie, ils produisent des produits de qualité premium.

Raison d’être du Poste

Sous la supervision du Directeur du Laboratoire, le Chef Boulanger Exécutif est le garant de la vision, de l’excellence opérationnelle et de la qualité de l’intégralité des produits de boulangerie au sein de la cuisine centrale.

Vous pilotez une équipe de 9 personnes et supervisez l’activité 7 jours sur 7, jouant un rôle pivot dans l’innovation, la R&D et le maintien des standards de qualité premium de la marque.

Missions Principales

• Superviser l’ensemble de la fabrication des produits de boulangerie : pains, viennoiseries, pâtes levées, fermentations longues, etc.
• Encadrer, former, accompagner et développer une équipe de 9 boulangers/commis
• Organiser le planning de production sur une exploitation ouverte 7 jours/7
• Piloter la R&D du département boulangerie et proposer régulièrement de nouvelles recettes premium et des créations
• Assurer une constance parfaite dans la qualité, la cuisson, les textures et les saveurs
• Garantir le respect strict des normes HACCP et des règles d’hygiène en collaboration avec la Direction Qualité

Profil Recherché

• Expérience Confirmée: 5 à 10 ans d’expérience en boulangerie artisanale, semi-industrielle ou restauration à fort volume.
  
  Une expérience en cuisine centrale/laboratoire de production est un atout majeur.
• Expertise Technique: Maîtrise parfaite des techniques de boulangerie et des processus avancés (fermentations, levains, travail des farines).
• Leadership: Expérience en gestion d'équipe (5+ personnes), leadership naturel, sens de l’organisation irréprochable et capacité à fédérer une activité ouverte 7j/7.
• Créativité: Forte créativité culinaire et goût prononcé pour l'innovation et l’expérimentation.

Vous vous reconnaissez dans ce poste ? Envoyez-moi votre CV à  beatrice @ corecruitment.com afin d’être considéré.